Rujak Kuah Pindang adalah makanan khas Bali. Rujak Kuah Pindang hampir mirip dengan rujak manis atau rejak gula. Contoh buah yang digunakan mirip dengan rujak gula seperti bengkuang, pepaya, kedondong, mentimun, belimbing, mangga dan lain lain. Buah buahan ini di kupas kemudian dipotong kecil kecil. Yang membedakan dengan rujak biasa adalah pelengkapnya, yatiu kaldu atau kuah yang terbuat dari rebusan ikan, garam, terasi dan cabai. Semua bahan pelangkap itu diulek sampai halus. Tapi tidak diberikan air lagi karena dicampur kuah pindang (kaldu ikan pindang) yang sudah cair.

Pertama tama cabai, terasi dan garam diulek hingga halus. Setelah halus, lalu dituangkan kuah pindang. Kemudian kuah pindang diaduk agar bumbu yang diulek halus tercampur merata dengan kuah pindang. Lalu buah buahan yang akan dicampur dipotong kecil kecil. Selanjutnya adalah buah diaduk agar bumbu kuah pindang meresap. Biasanya rujak kuah pindang disajikan dimangkok atau piring.

Advertisement